MD/RO
Статья как избежать отравления углекислым газом произведённым брожением вина.
В связи наступления сезона сбора винограда и изготовления вина в домашних условиях Региональное Управление Чрезвычайных Ситуаций АТО Гагаузия призывает жителей автономии соблюдать ряд правил безопасности. Процесс приготовления вина сложен и соблюдение на определенном этапе брожения сусла элементарных правил безопасности крайне важен.
Дело в том, что при сбраживании сусла на мезге в качестве побочного продукта выделяется диоксид углерода (СО2). По расчетам, объем выделяющегося диоксида углерода в 30 – 60 раз превышает объем бродящего сусла. Этот бесцветный газ опасен тем, что хорошо растворяется в воде и крови, обладает наркотическим и раздражающим кожу и слизистые оболочки действием. При концентрациях СО2 в воздухе более 3 – 4% появляется раздражение слизистой оболочки дыхательных путей, кашель, ощущение тепла в груди, раздражение глаз, повышение кровяного давления, сердцебиение и головокружение. Действие диоксида углерода усиливается при одновременном снижении содержания кислорода. При концентрациях более 8 – 10% об. быстро наступает потеря сознания и смерть вследствие остановки дыхания. При концентрации СО2 20% об. в течение нескольких секунд наступает паралич жизненных центров. Наиболее простым способом обнаружения наличия СО2 является внесение зажжённой свечи в помещение, где происходит процесс брожения. Если пламя горит нормаль, то опасности нет. Если свеча гаснет, значит, в воздухе кислорода нет и спускаться категорически нельзя.
Чтобы избежать случаев отравления углекислым газом, РУЧС АТО Гагаузия рекомендует виноделам соблюдать следующие элементарные правила: — помещения, в которых происходит процесс ферментации вина, должны быть обеспечены хорошей вентиляцией; — ни в коем случае не устанавливайте ёмкость для брожения в подвальных помещениях без системы принудительной вентиляции; — слив вина в бочки производить только после окончательного прекращения брожения; — тщательно вентилируйте подвальные помещения перед тем, как войти внутрь; — не занимайтесь процессом виноделия в одиночестве, внимательно следите за состоянием здоровья всех участников процесса; — при первых признаках недомогания немедленно покиньте помещение и обратитесь за медицинской помощью Если все же отравление углекислым газом произошло, то пострадавшего необходимо немедленно извлечь из зоны риска, соблюдая меры предосторожности, облить холодной водой и вызвать «скорую помощь» по номеру 112, при необходимости осуществлять сердечно-легочную реанимацию.
